1、觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面幹凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。
2、看臍色：大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。
3、觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。
4、看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆幹燥，質量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮瞭。
以上就是關於如何挑選黃豆的介紹瞭，希望可以給到大傢一些參考。
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