1、烏魚子放入淺盤,倒入廣東米酒兩面各浸泡15分鐘。
2、京蔥、蘿卜洗凈去皮,切6厘米段,京蔥段對半開,取外幾層蔥皮,蘿卜再切成2毫米厚,兩厘米寬片。
3、蘿卜片放入碗裡,倒入冰水浸泡20分鐘撈出瀝幹水分,冰水浸泡可以減輕澀辣味。平底鍋燒熱,將橄欖油倒在廚房紙巾上,把鍋擦一下,放入烏魚子中小火煎至兩面金黃出鍋(兩面各煎2-3分鐘,在煎的過程中用鏟不斷壓住烏魚子,讓烏魚子均勻受熱)。
4、烏魚子斜刀切成5毫米厚片,將京蔥、蘿卜片、烏魚子疊在一起,擺盤即可。
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2、京蔥、蘿卜洗凈去皮,切6厘米段,京蔥段對半開,取外幾層蔥皮,蘿卜再切成2毫米厚,兩厘米寬片。
3、蘿卜片放入碗裡,倒入冰水浸泡20分鐘撈出瀝幹水分,冰水浸泡可以減輕澀辣味。平底鍋燒熱,將橄欖油倒在廚房紙巾上,把鍋擦一下,放入烏魚子中小火煎至兩面金黃出鍋(兩面各煎2-3分鐘,在煎的過程中用鏟不斷壓住烏魚子,讓烏魚子均勻受熱)。
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