1、在準備工作中我們是用不到面粉的，但是在之後的制作過程當中，我們可以用面粉塗抹在白菜表面，把面粉塗抹在白菜表面可以利用酵母菌來進一步的發酵。
2、在塗抹面粉之後，我們也要撒上一定的酵母，就和揉面團一樣，撒酵母的原因就是讓酵母來幫助白菜進行發酵，而且有面粉的存在，酵母的生存會變得更加容易，繁殖也會更快。
3、除此之外就不再需要面粉瞭，當然在辣白菜做好之後，是可以用辣白菜來和面食搭配的，在我國東北的很多地方都比較喜歡用辣白菜來搭配面食，比較常見的搭配是饅頭或者面條。
一些南方地區也會制作辣白菜，但是他們的制作方法就不需要面粉，面粉似乎隻有北方才比較熱衷於使用。
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