黃米怎麼做點心 黃米涼糕的做法

1、將面粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可；

2、面湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌；

3、充分攪勻，即做成酸漿水；

4、將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發酵24小時以上；

5、紅棗去核，與葡萄幹一起用清水泡軟；

6、容器中鋪上一層保鮮膜待用；

7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用；

8、鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗幹凈的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯；

9、加入細砂糖，邊熬邊攪；

10、直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鐘；

11、將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中；

12、撒上泡軟的紅棗和葡萄幹，輕輕壓平；

13、另起鍋燒水，水開後放入淘幹凈的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥；

14、糯米粉用水化開，充分攪勻；

15、倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鐘；

16、將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食。