1、鐵棍產於河南焦作，淮山產於河南、山東、河北、福建等地；
2、鐵棍山藥比淮山細，直徑2-2.5厘米，上下均勻，表皮有鐵褐色的斑痕，顏色深；淮山直徑1.5-6厘米，圓柱形，時有彎曲，表皮呈黃白或棕黃色，較薄；
3、鐵棍肉質堅硬，粉性足，粘液少；淮山粘液多，肉質脆。
4、鐵棍山藥切開呈白色或淡黃色，淮山切開呈白色。
山藥吃起來口感好，一般用來燉湯非常鮮美，其品種較多，可以根據自己的喜好選擇不同的山藥。
淮山和山藥的區別在哪裡
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