1、先把食材準備好，清洗幹凈。配菜可以隨意添加，除瞭這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和薑切小粒。
3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。
4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米淀粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋，放入蔥和薑煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
9、倒入打散的蛋液，接著倒入調好料汁，拌勻。
10、最後倒入水淀粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
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