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如何挑選豇豆

豇豆

1、豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩,以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿,沒有病蟲害的為優;用手觸摸,如豆莢較實且有彈力,是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺,即豇豆變老。

2、白豇豆看上去比較老,適合做餡料。好入味口感敏軟,宜熟。白豇豆短促,彎曲看上去比較嫩的是另一種綠豇豆,適合炒菜,口感較脆。細長,比較直。

3、聽聲音。嫩的豇豆很脆,容易掰斷,掰斷時的聲音不比較清脆,老的豇豆不易掰斷,而且聲音比較悶(提示,最好是手握著豇豆的中間,隔開點距離再掰)。

4、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大說明豇豆越老,鼓豆越小,說明豇豆越嫩。老豇豆的內部很幹燥,沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。

以上就是關於如何挑選豇豆的介紹瞭,希望可以給到大傢一些參考。

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