香腸曬到什麼程度可以吃

1、看幹燥情況：香腸腸衣因烘烤或風幹而收縮，導致自然皺紋。這種香腸味道很好，很容易保存。潮濕臘肉的外觀說明幹燥時間不夠，水分揮發不夠，不僅保存時間短，容易黴變變質，而且口感也不太好。

2、看顏色：優質香腸的顏色不會太深。如果顏色太深，說明添加的調味品太多，或者使用瞭添加劑。如果看到香腸裡有黃色瘦肉精和淺黃色肥肉，很可能是在風幹過程中已經變質或即將變質。一般來說，最好風幹至深灰色。

3、捏硬度：由於水分流失，幹燥後的香腸會比較硬，腸衣會收縮起皺；腸衣不起皺不柔軟，則為不合格香腸。

4、聞香味：高品質的香腸通常味道鮮美；不好的香腸會發臭變酸。如果仔細聞香腸，不僅可以判斷是否風幹良好，還可以判斷是否變質。

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