1、材料:豬蹄2個,食鹽5克,蔥5克,薑5片,蒜5瓣,八角2個,花椒5粒,料酒2大勺,老抽2大勺,茴香籽3克,香葉3片,白糖2勺,植物油5克。
2、豬蹄處理幹凈,剁小塊,鍋中放涼水,放入豬蹄,煮開後去浮沫。
3、將豬蹄撈出用熱水沖幹凈控幹水分,炒鍋上火,放小許植物油,加白糖。
4、小火炒至白糖變金黃色,下豬蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色。
5、加入蔥薑蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒,加開水燜2小時至豬蹄軟爛,大火收汁加鹽調味即可。
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