膨松劑如何做蛋糕 膨松劑如何做出美味的蛋糕

1、低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻、膨松劑0.2克。

2、先將2克泡達粉加入面粉中攪勻，將油、奶攪成奶昔狀。

3、將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可。

4、將蛋白、蛋黃分開。

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的面糊裡。這時可以使勁攪勻瞭。

6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7、將三分之一蛋白放到面糊裡順時針攪勻。

8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。

10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊瞭，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以瞭。

11、以上就是膨松劑做蛋糕的方法。