1、牛肝洗凈血水,切薄片。加料酒、醬油、淀粉、黑胡椒、五香粉、薑絲,抓勻,醃制20分鐘。
2、準備薑蒜。按個人喜好也可再加大蔥。
3、柿子椒切小塊
4、胡蘿卜切小段
5、熱鍋放油,爆薑蒜。出香味後,大火,放入醃好的牛肝爆炒。(此時不要放配菜)加兩勺豆瓣醬,翻炒至牛肝變色,大約一分半鐘。
6、盛出牛肝。
7、不用洗鍋,直接放油,油熱後下胡蘿卜大火翻炒。兩分鐘後下柿子椒翻炒。放一點鹽。
8、胡蘿卜和柿子椒炒熟後,倒入剛炒過的牛肝。加點黑胡椒,炒勻即可。
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