大蝦隔水燉怎麼做 有什麼做的技巧

1、買回來的豆腐用清水沖一下，然後切小塊。

2、鍋內放水燒開，水開後放一小勺鹽，然後放入豆腐，煮五分鐘，煮完以後將豆腐撈出控凈水分（將豆腐提前在水裡煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒還是燉，都不容易破碎）。

3、鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，然後再脊背上開一刀，備用。

4、白菜洗凈切成菱形塊，鍋內放少許油，油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味，然後放入蝦稍稍翻炒至蝦變微紅色。

5、放入白菜炒至菜葉發蔫，然後放入足量的清水，水開後放入豆腐。

6、蓋上鍋蓋，小火熬上十幾分鐘左右。最後加鹽，味精，香油調味即可。