1、三黃雞洗凈剁塊備用。
2、土豆去皮洗凈切滾刀狀，蒜頭切片，生薑切絲香蔥切段，青椒切塊。
3、鍋中加入多一點的食用油，大火燒至8分熱，下入土豆中火炸制。
4、炸至土豆表面微焦，撈出備用。
5、炒鍋加入適量食用油，下入蔥白蒜片和薑絲煸出香味。
6、倒入雞塊翻炒。
7、炒至雞塊顏色變白，水分收幹，淋入醬油，加入一小塊冰糖。
8、加入200ml左右的清水。
9、倒入土豆翻炒一下。
10、加蓋中火燜煮。
11、燜至水分快幹的時候，開蓋加入青椒大火收汁。
12、出鍋前下入蔥段。
13、裝入盤中即可享用。
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