1、先把雞胸肉用水泡半小時，去掉血水，片成薄片，用刀背砸軟，洋蔥切絲。
2、將雞胸肉放入碗裡，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、耗油、洋蔥絲和薑絲，拌勻醃制30分鐘。
3、將雞胸肉撒上淀粉抹勻，沾勻蛋液。鍋裡倒入油，燒至六成熱，放入雞胸肉紮熟撈出，油溫升至八成，下雞排復炸一下，撈出瀝油即可。
香酥雞排的傢常做法 香酥雞排的做法
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