1、準備好食材：五花肉500克，薑五片，草果一個，冰糖適量，八角八顆（小），鹽一茶匙，老抽三分之一湯匙，生抽適量，料酒一湯匙，味精適量。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗幹凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝幹。
3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，放入幹辣椒，草果，八角，薑，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
6、到湯汁均勻的裹在肉上就好瞭，放點味精提味即可。
以上就是紅燒肉的做法瞭，這個五花肉是沒有焯水，而是換成浸泡的方式，其實這樣是比較能留住肉香。其實焯水後也可以的，看自己喜好吧。
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