1、食材：鰻魚、鰻魚醬油、紅薑絲、生菜。
2、將鮮活的鰻魚用釘子釘在木板上，用刀從脊背處切開，去內臟和骨後，清洗幹凈，再用開水燙鰻魚的皮，將皮上溢出的白色分泌物刮幹凈後清洗一下。
3、將洗好的鰻魚切成段，蒸約10分鐘。
4、蒸好的鰻魚冷卻後，用鋼針順著魚皮和魚肉之間串起，再將其放在火爐上烤至魚肉呈金黃色，分3次塗上鰻魚醬油，烤至鰻魚冒油且呈褐色即可。
5、將鰻魚裝盆，以生菜、紅薑絲裝飾。
烤鰻的方法 烤鰻的做法
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