1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗凈後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗凈浮沫的。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜薑、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜薑、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃制1-2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加鹽。
5、醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
豆汁排骨的做法 豆汁排骨的制作方法
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