1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥薑，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、薑，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
燉鮁魚怎麼做嫩 這樣做最嫩
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