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乳豬烹飪方法 乳豬烹飪方法與步驟

乳豬烹飪方法 乳豬烹飪方法與步驟

1、主料:豬舌乳豬1隻,五香粉1g,八角1g,食鹽35g,白糖15g,花生油25g,醋15g,蔥150g,蒜泥5g,甜面醬100g,麥芽糖50g,白醋75g,江米酒15g,綿白糖65g,黃醬100g,腐乳(紅)25g,芝麻醬25g,甜菜根150g,白酒7g。

2、烤乳豬的做法:五香精鹽塗豬腔(乳豬)醃30分鐘,豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘,用燒叉從臂部插入至腮部,上叉後將豬頭向上斜放,清水沖洗油污後沸水淋遍豬皮塗糖醋。

3、將木炭放入烤爐點燃,乳豬上爐用小火烤15分鐘,至豬皮呈大紅時離火;將烤好的乳豬皮去片,放在盤中,把豬皮放在豬身上,涮上熟花生油,千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬和白糖分盛兩碟上桌。

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