1、原料:豬後腿肉:150克;筍丁:50克;油:40克;蛋清:15克;水團粉:25克;白糖:10克;鹽:少許;味精:1.5克;料酒:10克;醬油:少許;辣油:少許;辣豆瓣醬:少許;高湯:少許。
2、把肉切成8厘米見方的肉丁。
3、將肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好,再用辣豆瓣醬抓一抓,用溫油滑開;筍丁用水氽一下。
4、將白糖、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。4、熱鍋打底油,倒入主、副料翻炒幾下,再倒入兌好的汁翻炒幾下,打辣油出鍋即成。
1、原料:豬後腿肉:150克;筍丁:50克;油:40克;蛋清:15克;水團粉:25克;白糖:10克;鹽:少許;味精:1.5克;料酒:10克;醬油:少許;辣油:少許;辣豆瓣醬:少許;高湯:少許。
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