1、祖庵魚翅是湖南菜。
2、祖庵魚翅又名細煨魚翅,由民國國民政府主席譚延闓的傢廚曹敬臣所創,是湖南省的地方傳統名菜之一,屬於湘菜中重要菜系組庵湘菜的名肴。
3、該菜將紅湯煨魚翅的方法改為與雞肉、豬肘肉、魚翅同煨。這樣使配料中的蛋白質等營養物質融滲到魚翅中,改變瞭傳統烹制之湯鮮美而翅寡味的現象,具有軟糯柔滑、純厚鮮美的獨特風味。
1、祖庵魚翅是湖南菜。
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