醃黃瓜太甜可以多放些米醋，這樣會緩解一些甜口。黃瓜的醃制方法：
1、準備3-5根黃瓜，洗凈，晾幹水分。（黃瓜的數量根據需要自行確定）
2、將晾幹的黃瓜切成4厘米長的小段。
3、將切好的黃瓜放入容器中，放入適量的鹽，醃制12個小時左右。（如果想保存時間長一些可以多少一些鹽）
4、將醃制好的黃瓜平鋪開進行晾曬，中午有太陽的話晾曬3-4個小時即可。
5、準備好兩個杭椒、幹辣椒、薑、蒜、冰糖、花椒、料酒等配料。
6、將大蒜、薑、料酒和晾曬好的黃瓜放入密封罐中。
7、準備適量醬油，加上冰糖熬制溫熱。（這一步主要目的是防止放的時間太長醬油壞掉）
8、花椒和幹辣椒熱油炸一下和熬好的醬油一起放入密封罐中，醃制一天就可以吃瞭。
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