1、咸蛋黃3個,用勺子捻碎,待用。蛋黃醬的話,就不用考慮這一步驟瞭。
2、南瓜去皮切片,長約4厘米,厚約半厘米。
3、整個烹飪過程都不加水。
4、炒鍋放油適量,不要太多,大火燒熱,倒入南瓜翻炒幾分鐘,加鹽,改小火,蓋上鍋蓋,慢慢煎,偶爾翻動,不用加水,南瓜裡會出水,直到南瓜全熟,沒有硬塊兒,成泥狀,開大火,翻炒收汁。如果是蛋黃醬,加入起鍋就好。
5、再在鍋裡加少量的油,炒捻碎的咸蛋黃,炒到起泡,加入剛才炒好的南瓜泥,拌均勻。即可出鍋。
1、咸蛋黃3個,用勺子捻碎,待用。蛋黃醬的話,就不用考慮這一步驟瞭。
2、南瓜去皮切片,長約4厘米,厚約半厘米。
3、整個烹飪過程都不加水。
4、炒鍋放油適量,不要太多,大火燒熱,倒入南瓜翻炒幾分鐘,加鹽,改小火,蓋上鍋蓋,慢慢煎,偶爾翻動,不用加水,南瓜裡會出水,直到南瓜全熟,沒有硬塊兒,成泥狀,開大火,翻炒收汁。如果是蛋黃醬,加入起鍋就好。
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