怎麼用糯米粉做湯圓 用糯米粉做湯圓的方法

1、用料：糯米粉250g，開水160-190g（酌情增減）；花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減），黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g。

2、熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裡，用搟面杖敲碎。

3、先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。

4、成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。

5、準備好餡兒，開始和面。250g糯米粉裡直接沖入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。

6、雖然用的開水，和面並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到面團光滑就可以啦。

7、揉好的面團搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。

8、將面團輕輕按壓成小碗狀，一份面團包住一份內餡。包好瞭的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。

9、包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。