1、先將鮮椒連蒂子洗幹凈,再放到陰涼處晾幹水,剪掉辣椒蒂子。
2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎。
3、將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒。
4、密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。
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