1、雞胸肉洗凈切碎條狀。
2、把切碎的雞肉放入料理機中，加入料酒、鹽、薑粉、白胡椒粉。
3、再加入1個雞蛋清放入料理機中(蛋黃不用)。
4、打成雞肉泥狀。
5、胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲。
6、再切成碎末。
7、雞肉泥中加入胡蘿卜碎、2勺食用油攪拌均勻。
8、再加入適量淀粉攪拌均勻。
9、鍋中放入食用油燒4一5層熱，左手抓肉泥從虎口中擠出肉丸，右手拿小勺先沾一下清水(準備1碗清水每取一次肉丸沾一次水)，將肉丸取出放入鍋中小火炸制，勤翻動。
10、第一遍輕炸，再復炸二遍撈出裝盤，顏色金黃、口感Q彈、鮮香味美。
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