1、薺菜疙瘩是一定要清洗幹凈的，因為薺菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水裡一段時間，用刷子刷洗幹凈再浸泡，這樣才可以清洗幹凈的。
2、薺菜疙瘩清洗幹凈後控幹水，最好是放在通風處晾一下，讓其表面有些變得稍微軟一些才可以。
3、醃制薺菜疙瘩的容器最好是咸菜缸，沒有的話用大一些的玻璃罐子就可以，鍋裡燒開水，把食鹽和八角老抽倒進去燒開放涼。
4、薺菜疙瘩放進容器內，將放涼的食鹽液倒進裡面，將薺菜疙瘩淹沒，密封起來，一般二十天就可以吃瞭。
以上就是芥菜疙瘩的醃制方法，在醃制之前，要記得把芥菜疙瘩浸泡在水中一段時間，這樣會使醃制出來的芥菜疙瘩變得更脆。
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