1、將兩個雞蛋磕入碗中。
2、用筷子順時針打散,多打一會兒因為蛋清裡的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發白。然後按照一比三的比例到入溫白開水。一定記住是溫白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少於三雞蛋羹發硬,多於三不成形。
3、放一點鹽,繼續打勻,讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。
4、如果碗有蓋就把蓋子蓋上,沒有蓋子可以用保鮮膜蒙上。
5、保鮮膜上紮幾個孔,便於散汽。上鍋蒸,鍋開後十分鐘關火,拿出來燜一小會兒再取出。
6、先到生抽再到香油,最後放些碎香蔥。
1、將兩個雞蛋磕入碗中。
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3、放一點鹽,繼續打勻,讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。
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