燜面條怎麼做不糊 燜面條的步驟

1、肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久瞭肉質變老。

2、鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用。

3、鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開後將三分之二的湯盛出。

4、在豆角上放入炒好的肉片，放面條。註意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止。

5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要註意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有瞭繼續重復上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條。