1、雞腿洗幹凈，瀝幹水。
2、在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味。
3、根據個人喜好開始調味，黑胡椒、鹽、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好醃制一小時以上。
4、雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽。
5、淀粉加面粉攪均。
6、醃制好的雞腿拿一個放在蛋液裡打個滾粘滿蛋液。
7、沾好蛋液的雞腿在放入面粉裡滾一滾筷子不好用，直接上手吧一定要裹均再重復一次，繼續沾繼續裹（沾完第二次蛋液之後也可以裹面包糠）。
8、鍋裡放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鐘左右就可以瞭，時間溫度要掌握好，不要過火。
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