1、剩米飯先用筷子或勺子打散，然後加入雞蛋、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
2、然後在案板上鋪上一張保鮮膜，然後將剩米飯平鋪在保鮮膜。
3、在表面繼續鋪上一張保鮮膜，用手或飯勺將米飯輕輕壓實壓緊，然後輕輕移入平盤，放冰箱冷凍20分鐘。
4、從冰箱取出後，刀面沾一點點水，防粘。然後將米飯切成小方塊，厚薄適中，厚度大概0.3cm。
5、起鍋燒油，油燒至6成熱左右放入米飯塊，中小火至金黃色。
6、撈出控油後就可以吃瞭。
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