煮麻辣面的技巧 怎麼做麻辣面

1、食材：面條1斤、白菜1顆、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少許、蔥，薑，蒜少許、麻椒30粒、大料兩瓣、幹紅辣椒1個、辣椒醬2勺。

2、我們把面要提前用清水泡上，大約泡3個小時以上，面才會柔軟，煮的時候好煮不硬，還筋道兒。

3、處理好其它的食材。大白菜用不上一顆，掰幾片葉子即可，把它片成薄片。木耳泡開，擇洗幹凈備用。

4、牛肉切成薄片，幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，蔥切絲，薑切片。準備好麻椒，大料瓣。

5、鍋燒開水把面投入，要勤用筷子攪動，以免粘底。煮八九分鐘面就好瞭，開鍋就己經很軟，時間長瞭，面就容易斷，挑不起來。放到清水裡備用。

6、炒鍋倒油燒熱，放入麻椒粒，再加入白菜炒軟。炒出白菜的水份，中小火慢慢炒，白菜裡就有瞭很濃重的麻椒的味道，炒好裝在碗裡備用。

7、再往鍋內倒油燒熱，炒牛肉，加入蔥薑蒜，大料瓣，辣椒絲，辣椒醬一起翻炒，倒入料酒，醬油，少許醋。加入木耳，再添水，中火燉煮。牛肉軟爛時，再加鹽和雞精。

8、在盛菜的碗內加入面，倒入煮好的牛肉木耳湯，香菜末，蒜粒，麻椒粒。燒熱油澆在上面。

9、這是做好的麻辣面。絲絲的辣帶著微麻，喜歡你也來一碗吧。

10、以上就是麻辣面的做法。