酸菜和魚類，牛肉、藕片都好搭配。
1、藕片酸菜
（1）將藕去節、削皮洗凈，切成片；將酸菜切成末待用。
（2）炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、薑末，倒入酸菜末，炒3分鐘，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。
2、酸菜魚
（1）鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。
（2）雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
（3）鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入魚炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
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