花蛤做法 花蛤好吃的做法

1、花蛤浸泡在清水裡，放一點鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙，一般讓花蛤吐8個小時以上，這樣可以把泥沙吐的比較幹凈。

2、吐完沙子的花蛤，在放清水反復搓揉沖洗2遍，然後洗幹凈。

3、鍋中添水，把洗幹凈花蛤放入鍋裡，然後開火，隨著水溫慢慢升高，花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙，等花蛤全部燙開口，就把花蛤撈出來，然後繼續用涼水沖洗，有耐心的話可以一個一個的洗，這樣花蛤基本上沒有沙子瞭，然後把水瀝幹備用。

4、薑切成末，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，紅尖椒切成圈然後備用。

5、炒鍋燒熱，然後放一勺油（30克左右），把薑和蔥花放裡邊炒出香味，把豆瓣醬放裡邊炒出紅油。

6、調料炒出香味後，把瀝幹水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下，然後開始調味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克，然後放小半碗水，然後翻炒均勻後，蓋蓋小火燜3分鐘左右。

7、煮的差不多3分鐘後，放蒜末和辣椒，繼續翻炒均勻後，在蓋蓋燜1分鐘，讓蒜和辣椒的香味燜入花蛤中。

8、差不多1分鐘後，翻炒一下，然後裝入盆中，我們撒上蔥花，就可以上桌喝酒瞭。