1、把雞殺好，清洗幹凈，尤其雞嘴處要沖洗幹凈，瀝凈水分。
2、把雞斬成小塊，把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易於入味。
3、鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的蔥薑蒜和紅椒炒香。
4、倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發白。
5、烹入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻。
6、加入適量的熱水，大火燒開，調入適量的鹽，翻炒均勻。
7、燒開後轉入砂鍋，中小火燜燉約2小時即可。
怎麼燉雞 燉雞的做法
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