1、烤箱預熱是為瞭讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
2、除此之外，預熱可以使食物快速定型，例如我們烘焙蛋糕，若是讓溫度慢慢升高以至於將蛋糕烘熟，蛋糕流狀物很容在表面還未烘幹時向外流出，烘熟之後形狀也就不如我們預定的漂亮。
3、當溫度達到我們預定溫度時，烘焙出來的食物更加的酥脆，更加的爽口。也縮短烘焙時間，節能方便。
通常按需求調至相應的溫度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內部達到特定溫度後再放入食物進行烤焙就可以瞭。
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