1、煮的時間不夠，一般建議煮銀耳前先把銀耳發泡一下，方便後續的烹調，銀耳不容易煮爛，因此需要煮的時間會比較久。
2、發泡時間不夠，市面上一般買的銀耳都是幹貨，建議在煮之前要泡開，最好的方法是先用溫水泡開，如果能買到新鮮的銀耳，發泡的時間可以縮短。
3、購買的銀耳是陳年幹貨，儲存時間比較久的銀耳也是不容易煮爛，往往需要更多的時間。
4、安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉煮的效果有明顯的差異。
銀耳為什麼煮不爛 銀耳為何煮不爛
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