跳水魚片的傢常做法 如何做跳水魚片

1、魚取魚背上的一大塊,大約是300克即可。

2、切的時候,要順著魚刺的紋路切,別倒著來,倒過來切的時候,全是小刺,順著切,可以切的時候就把大刺去掉。

3、放入薑10克,蛋清一個,鹽2克,料酒5ml攪拌。

4、魚片先放在一旁備用。

5、去除豆芽的根部。

6、等鍋中水開瞭放少許油,將豆芽焯水放在容器中備用，另外少許青菜也放在豆芽上,青菜比較嫩,不用焯水。

7、鍋中放油,將剛才片好的魚片,下入過油,熟瞭即可以取出。