1、將茄子去皮，洗凈，切成丁；蔥、薑、蒜洗凈切末備用。
2、將甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。
3、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。
4、鍋內留底油15克，放入蔥、薑、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。
醬爆茄丁如何做 醬爆茄丁的做法介紹
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