1、在炸制之前應是要對其進行一個醃制，當然這個醃制的目的就是為讓其味道發揮到極致，並且是把它的腥味給去除掉。可以這麼說，不管是什麼魚都要進行這樣醃制的步驟。這魚的腥味的確是很讓人討厭，但是醃制過瞭之後進行炸制就沒有這樣的味道瞭。需要把買來的新鮮的魚清洗幹凈去掉鱗片，放在盆子裡面加入料酒和薑片，就這樣醃制十幾分鐘的樣子就可以瞭，還是非常簡單的。
2、經過這樣醃制魚的腥味很大部分已經被去除瞭。所以接下來的一步就是進行炸制。這個炸制的過程是最重要的，首先我們要確保魚不被炸焦，所以這樣的話我們就要在其外部做功夫，那就是要讓魚身上裹上面粉和淀粉。在盤子裡面倒入面粉和淀粉混合一下，然後再把魚放在盤子裡面進行裹粉，註意一定要讓魚均勻並且完整的裹上才可以，但是為瞭保證去酥脆口感也不能夠裹太厚。
3、在做好以上的全部步驟以後，就可以進行炸瞭，放入油然後加熱，等待油溫到瞭到瞭五六成熱的時候，緩慢的放下去炸，隨後便把活力給關小，慢慢的炸制。如果想要炸的兩面都金黃的話，盡量不要太快的翻面，等待炸制的那面定型瞭以後再翻過來，就這樣重復另一面。
4、魚兩面都炸好瞭以後就可以撈出來，放在吸油紙上面將多餘的水分給吸掉。等待吸完油以後，再放入鍋裡進行炸制一遍最後撈出來，基本上就完成瞭，這樣做出來的口感和味道保證都是完美的。
