1、大腸頭1條、芹菜150g、油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，生薑適量，胡椒粉適量。
2、做法
（1）把大腸頭切三段，用面粉加白醋裡面搓洗幹凈。
（2）水中放入薑片燒開。
（3）把大腸頭下鍋蓋起來煮10分鐘。
（4）大腸頭沖洗後斜刀切圈。芹菜去葉和根切段洗凈後控水，薑切絲。
（5）熱油鍋下薑絲爆香。
（6）把大腸頭下鍋爆炒出油。
（7）烹入少許料酒去味。
（8）把芹菜下鍋大火翻炒。
（9）接著調入適量生抽提色提味。
（10）撒入適量胡椒粉。
（11）最後加入適量鹽翻炒均勻，炒至芹菜斷生即可。
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