用雞熬高湯怎樣做 自傢熬制的方法分享

1、準備材料：

雞殼2隻(即去掉所有皮肉的全雞)、紫洋蔥3隻、香葉(BayLeave）1片、水3L。

2、做法教程：

（1）雞殼去掉內臟和皮，剪去屁股部份，洗幹凈，紫洋蔥去樣切細。

（2）放雞殼入大鍋，加入蓋過雞的冷水，以中小火煮至水微滾(可能雖然很長時間)，取出雞殼，再以冷水徹底洗幹凈雞殼內外(此為跑活水，比熱水飛水更能去除雜質，湯會更清澄)。

（3）放雞殼和洋蔥入大鍋，加入冷水，中大火熱滾水後，轉小火，看到滾水靜止，沒泡泡便加蓋，煮3小時，熄火悶h至涼，煲瞭3小時的湯，水份幾乎沒走過。

（4）格去肉渣雞骨和油份。

（5）倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒

（6）把雪硬瞭的冰粒起出，放入保鮮袋，用時取足夠份量便可，加入鍋子，小火略燒就會溶掉，切記溶過雪的雞湯不能再冰，因為會滋生細菌。