1、材料:雞爪2斤、蔥、薑、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、鹽、冰糖。
2、雞爪解凍泡30分鐘洗凈,剪掉指甲。
3、加水,水開煮10分鐘,期間加薑、蔥、花椒、白酒。
4、煮好後水擦幹、刷油。
5、空氣炸鍋裡墊錫紙,調至200℃20分鐘。
6、炸完放在冰水裡,至少1小時,時間長瞭更好。
7、鍋裡放油倒入雞爪,再加熱水沒過雞爪,中火煮,加醬油,五香粉,胡椒粉白酒,如果要顏色漂亮,就少放醬油,放10可紅曲粉,觀察雞爪軟爛即可。
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