1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱後，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒，加入鹽，炒兩三分鐘後馬上關火。
4、莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最後隻有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出瞭水，葉子就不好吃瞭。
莧菜怎麼清炒好吃 有什麼技巧
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