北京立冬吃什麼傳統食物 北京立冬吃什麼

1、餃子：立冬，按照老北京的習俗要吃餃子。老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃瞭它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，隻在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

2、涮羊肉：清代宮廷立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱瞭，自然就可以抵禦冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，隻需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裡清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裡這麼一涮，肉色一白就放在冷的麻將料裡那麼一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。北京不是羊肉主產地，但北京人嗜食羊肉，這大約是元朝給北京打下的底子，此後代代不輟。涮羊肉起源蒙古，成吉思汗的騎兵用頭盔燒水煮羊肉，是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把這種方法帶過來，逐步發展成北京涮羊肉。