1、花螺先清水起碼洗三遍，把沙和雜質盡量減少。另外鍋內放入水開火，加入薑片料酒煮。
2、水開後倒入花螺煮約七八分鐘吧，邊煮邊翻動讓螺內的沙雜質煮出來。把螺倒出來再用清水洗兩遍。
3、紫蘇沙薑調味料備好。
4、鍋中倒入油和豆瓣醬，小火把豆瓣醬炒香後倒入處理好的花螺，翻炒片刻。
5、倒入花雕酒，就倒蓋過花螺再加一點水。
6、然後就開始調味瞭：沙薑、鹽、醬油、鹽焗雞粉、辣椒段、花椒，加點糖調和一下更好。
7、煮呀煮，盡量把酒味揮發掉，約煮15分鐘。
8、最後紫蘇來助力。
9、紫蘇容易揮發掉味道，所以最後下也不用煮太久，軟瞭就可以起鍋。
10、美味的辣酒煮花螺的香味就撲鼻而來瞭。
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