筍殼魚去鱗洗凈，註意洗凈魚腮及內部血水；
肉質肥厚的魚體需要用刀柄或者橡皮榔頭敲一敲，這樣反而容易使肉質松弛；
用鹽搓揉魚體內外部，靜置約15-20分鐘，洗凈；
用刀在魚體兩面分別斜切2-3個深口，將薑片、蔥段夾入其中；
燒一鍋開水，用筷子架起魚體，放入鍋中蒸6.5—7分鐘；
端出魚快速將盤中汁水倒去，取出蔥薑，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，撒上少許一點點糖；
燒熱少許玉米油，澆在魚體上即可。
怎麼筍殼蒸魚好吃又簡單 清蒸筍殼魚方法介紹
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