臘八蒜用生醋還是熟醋呢

1、一般直接用買回來的米醋醃制就可以瞭，不用加熱處理。用生醋醃制八蒜即可，且要用米醋，醃制前，隻要將米醋放入玻璃瓶中即可，不需要加熱米醋。蒜和醋都要選青蒜，所以醃蒜和醃蒜是很重要的選擇。

2、臘八蒜是在農歷十二月初八醃制的。當然，如果你想吃臘八蒜，可以隨時醃制。其實，春天吃臘八蒜比較好。

3、為瞭制作美味的臘八蒜，選擇合適的大蒜品種是非常重要的。最好用紫蒜，因為紫蒜一般比較小，比較脆，而且可以很快浸泡醃制，味道更鮮美。沒有紫皮蒜，也可以挑選一些小而飽滿的蒜瓣，剝去皮，放入鍋內。

4、臘八蒜醃制過程中，一定要密封保存。不要從中間提起蓋子，以免細菌進入。臘八蒜醃制20天以上味道會更好，但如果你急著吃，醃制10天後就可以吃瞭，但不醃制20天的臘八蒜更好吃。

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