1、大蒜季節栽培，取決於當地氣候條件，也與品種有關。不同生育期對溫度有不同的要求，大蒜種植季節在秋季，一般為9月下旬～10月上旬進行，收獲季節為次年的春夏之間。根據當地的自然條件，和大蒜對溫度的要求來確定栽培季節。
2、另外不同品種的耐寒性和生長期長短存在差異，也需要考慮。大蒜的栽培季節隨南北各地氣候而異。在北緯35度以南地區，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北緯38度北地區，冬季嚴寒，秋播幼苗易受凍害，宜早春播種；北緯，35-38度之間的地區，春秋播種均可。
3、長江流域一般進行秋播，由於秋播生育期較長，產量明顯高於春播，大蒜需水量也不多，所以如溫度環境許可最好行秋播。
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