牛肉燒蘿卜的做法 牛肉燒蘿卜正宗做法

1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，薑10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。

2、美食做法：將白蘿卜去皮，然後切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗幹凈後放入水中焯水，除去血污和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3厘米大的塊待用。將芫荽切成節，薑拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

3、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破薑、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

4、最後將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。